糕餅業者創新推出「劍獅香餅」
2015-09-22 09:33:05 聯合晚報 記者黃宣翰╱即時報導

   椪餅是早期台南孕婦生產後進補傳統糕餅,安平糕餅業者李海水與兒子李雲郁,中秋節前推陳出新,結合安平在地劍獅文化,將劍獅圖騰印在椪餅上,今天創新推出新奇「劍獅香餅」,成為安平在地特色美食點心。

糕餅老師傅李海水說,椪餅又稱香餅,製作過程不添加任何色素、膨鬆劑,完全以低筋麵粉、麥芽糖、黑糖、花生油製成內餡,遇熱產生氣體膨脹,使得椪餅變得圓圓椪椪的,過程中,外皮有一點破洞的椪餅就做不成。

李海水說,早期台南婦女生產後,一般都會以椪餅煎麻油,當點心進補。食用做法以少許麻油熱鍋,加入薑片,椪餅平放於鍋內,餅上開一個洞,打一個雞蛋進去,將雙面煎熟,變外脆內軟,食用別有一番風味。

李雲郁與父親李海水腦力激盪後,決定使用紅棗粉調色,把劍獅圖騰運用在椪餅上,做出「劍獅香餅」,已有人預訂,中秋節前贈送給親友一起分享。

 

台南糕餅業者把劍獅圖騰印在椪餅上,創新做成「劍獅香餅」,成為安平在地特色美食點心。記者黃宣翰/攝影

台南糕餅業者把劍獅圖騰印在椪餅上,創新做成「劍獅香餅」,成為

安平在地特色美食點心。記者黃宣翰/攝影

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