賴清德市長推薦:台南安平美食小吃阿水伯手工包子

糕餅業者創新推出「劍獅香餅」
2015-09-22 09:33:05 聯合晚報 記者黃宣翰╱即時報導

   椪餅是早期台南孕婦生產後進補傳統糕餅，安平糕餅業者李海水與兒子李雲郁，中秋節前推陳出新，結合安平在地劍獅文化，將劍獅圖騰印在椪餅上，今天創新推出新奇「劍獅香餅」，成為安平在地特色美食點心。

糕餅老師傅李海水說，椪餅又稱香餅，製作過程不添加任何色素、膨鬆劑，完全以低筋麵粉、麥芽糖、黑糖、花生油製成內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得椪餅變得圓圓椪椪的，過程中，外皮有一點破洞的椪餅就做不成。

李海水說，早期台南婦女生產後，一般都會以椪餅煎麻油，當點心進補。食用做法以少許麻油熱鍋，加入薑片，椪餅平放於鍋內，餅上開一個洞，打一個雞蛋進去，將雙面煎熟，變外脆內軟，食用別有一番風味。

李雲郁與父親李海水腦力激盪後，決定使用紅棗粉調色，把劍獅圖騰運用在椪餅上，做出「劍獅香餅」，已有人預訂，中秋節前贈送給親友一起分享。

慶祝台南安平在地美食阿水伯手工包子店，通過台南市政府評鑑為百家好店，即日起104.12.31至本店購買包子類商品,消費滿200元,即贈送與工研院i憩頭共同研發阿喵椪餅乙個。

                                                           jacko蔣偉文

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